น้ำพริกตาแดง

น้ำพริกตาแดง

เป็นอาหารทางภาคเนือที่นิยมรับประทานกับผักนึ่งหรือต้มหรือผักกาดจอ หรือจะเป็นหมุ,เนื้อปิ้ง,ปลาปิ้ง กับข้าวเหนียวอุ่นๆในมื้อเช้าหรือมื้อไหนก็ได้ เมื่อทานแล้วจะรู้สึกถึงความอร่อยและสามารถท่านข้าวได้เยอะเลย การทำน้ำพริกตาแดงก็สามารถทำได้ด้วยสูตรง่ายๆดั่งต่อไปนี้
เครื่องปรุง
1.พริกแห้ง 9 เม็ด หอมแดง, 2. หัว กระเทียม 3 หัว, 3.ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ, 4. เกลือป่น 1 ช้อนชา,5. ปลากiอบ 1 ตัว
วิธีทำ
1.เอาพริกแห้งอย่างไฟให้หอมพอดีอย่าให้ไหม้, 2.ย่างหอมกระเทียม แล้วแกะเปลือกออก, 3.ห่อปลาร้าด้วยใบตองกล้วยหลายๆชั้นแล้วนำไปปิ้งไฟให้สุกจนหอม, 4.นำปลากรอบไปย่างไฟให้กรอบแกะเอาก้างออกแล้วโขลกให้ละเอียด, 5.โขลกพริก หอม เกลือ กระเทียมให้ละเอียดแล้ว ใส่ปลาร้า ปลากรอบ โขลกรวมกันอีกครั้งจนเข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย นำไปรับประทานกับข้าวเหนียวและกับที่กล่าวมาข้างต้นรับรองอร่อยแน่.