ตําขนุน

ตําขนุน

เครื่องปรุง

1. พริกแห้ง 5 เม็ด 

2.หอมแดงปอกเปลือก 5 หัว

3. กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว 

4.ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

5. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ 

6.ขนุนอ่อน 1 ลูก 

7.มะเขือเทศลูกเล็ก (มะเขือส้ม) 15 ลูก 

8.ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ 

9.กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ 

10.น้ําปลา 2 ช้อนโต๊ะ 

11.ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ 

12.น้ํามัน 1/4 ถ้วย 

 วิธีทํา 

 1. โขลกพริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า กะปิ ให้ละเอียดเข้ากันดี 

 2. ต้มขนุนทั้งผลให้สุก ปอกเปลือก นั่นเป็นแว่นตามขวางให้ได้ 9 แว่น แล้วนั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นําไปโขลกกับเครื่องน้ําพริกให้เข้ากันดี ใส่ มะเขือลงเคล้าให้เข้ากัน 

 3. ใส่น้ํามันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เอาเครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ําปลา ตักขึ้น โรยหน้าด้วยใบมะกรูด ผักชี กระ เทียมเจียว 

 4. รับประทานกับแคบหมู